Der vulkanische Boden Lanzarotes bringt eine der ungewöhnlichsten Weinregionen Europas hervor, die seit 1993 als einzigartige Kulturlandschaft von der UNESCO geschützt ist. In La Geria wächst jeder Weinstock in einer steinummauerten Vertiefung, genannt „zocos“, die von Hand in die schwarze Picón-Asche gegraben wurde, um die nächtliche Feuchtigkeit des Atlantiknebels einzufangen. Die Technik entstand nach den Vulkanausbrüchen von 1730–1736, die das Ackerland der Insel unter einer vier Meter dicken Ascheschicht begruben und die Bauern zwangen, durch die sterile Kruste bis in den fruchtbaren Ton darunter zu pflanzen. Keine Bewässerung erreicht diese Reben; jede Traube reift durch eingefangenen Tau und die mineralische Erinnerung des Magmas. Heute konzentrieren sich die Erlebnisse rund um Weinverkostung und Tapas auf Lanzarote auf den zwanzig Kilometer langen Halbkreis von La Geria, wo neunzehn aktive Bodegas Malvasía Volcánica, Listán Negro und Diego-Trauben zu DOP-zertifizierten Weinen verarbeiten, die fast ausschließlich auf den Kanarischen Inseln verkauft werden. Die Bodega El Grifo, gegründet 1775, betreibt das älteste kommerzielle Weingut des Archipels und unterhält ein Weinbaumuseum in seinem ursprünglichen Kelterhaus aus Stein. Die Sammlung umfasst mundgeblasene Demijohns, Eichenfässer aus dem 19. Jahrhundert und hydraulische Korbpressen, die noch immer von Gärungstanninen gefärbt sind. Besucher gehen durch den Fasskeller, in dem 200.000 Liter in französischer und amerikanischer Eiche reifen, und gelangen dann in einen Verkostungssalon mit Blick auf die Caldera des Montaña Guardilama, dem Vulkan, der zuletzt 1824 ausbrach. Malvasía Volcánica, die charakteristische Rebsorte der Region, erzeugt Weine mit salziger Mineralität und Noten von weißer Feige, grüner Mandel und atlantischem Jod – ein Geschmacksprofil, das außerhalb des vulkanischen Terroirs unmöglich zu kopieren ist. Die Winzer kombinieren Verkostungen mit lokalen Tapas: papas arrugadas mit mojo verde, gereifter Majorero-Käse aus Fuerteventura und geröstetes gofio amasado. Mehrere Bodegas bieten mittlerweile Wanderungen durch die Weinberge zum Sonnenuntergang an, die zwischen den zocos hindurchführen, während das Licht die Lavafelder kupferfarben und violett färbt, gefolgt von Schokoladenbegleitungen aus Kakao von kooperativen Farmen in São Tomé. Das vulkanische Weingebiet produziert auch begrenzte Mengen an natürlich süßem Malvasía, der auf Espartogras-Matten sonnengetrocknet und in Solera-Systemen gereift wird, einer Methode, die aus Jerez übernommen, aber an das Mikroklima der Insel mit beständigen Passatwinden und keinem Regen zwischen Mai und September angepasst wurde.